Image

Italiensk tradition gennem 100 år

Historien om Amarena Fabbri

De italienske dessertkirsebær Amarena Fabbri er en stor del af den italienske madtradition. En tradition som stammer fra familiefirmaet Fabbri i Bologna, som blev grundlagt i 1905.

Historien om Amarena Fabbri

Det var i 1905, at grundlæggeren Gennaro Fabbri gik en af sine sædvanlige ture i udkanten af Bologna og fandt sin livs chance: En beskeden kolonial butik med tilhørende fermentationskælder var til salg. Gennaro Fabbri købte butikken til den nette sum af 3000 lire – og hermed startede Fabbri 1905s historie.

Fabbri fik hurtigt succés – først pga. de to likører ”Primo Maggio” og ”L’amaro Carducci”. Firmaet flyttede snart til deres nye bygninger ”Borgo Panigale”, som stadig er Fabbris hovedsæde den dag i dag.

 

 

Opskriften på de berømte Amarena Fabbri dessertkirsebær stammer fra 1920’erne – det var grundlæggerens hustru Racheles egen opskrift.

Rachele Fabbri - hustru til Gennaro Fabbri

Fabbris grundlægger Gennaro Fabbri

Da næste generation af Fabbri familien tog over i 1933, skiftede fokus til italienske sirupper samt større produktion af Amarena Fabbri. Amarena blev lanceret i den nu verdensberømte hvide og blå krukke.

Oprindeligt var Amarena krukken en gave fra Gennaro til hans hustru som en hjertelig tak for hendes enestående opskrift på Amarena.

Den nuværende keramiske udgave af den oprindelige udgave

Og Amarena er ikke bare Amarena – der er forskel. Ordet Amarena relaterer blot til en kirsebærsort.

Den originale Amarena-kirsebærsauce er fra Fabbri og hedder Amarena Fabbri, som betyder: Amarena der kommer fra Fabbri.

Amarena Fabbri kirsebær i den skønne kraftige kirsebærsovs sælges i den gode gamle kendte Amarena version - den hvide krukke med blåt mønster, som indeholder 600 gram – nok til 10-12 portioner og en mindre version - et glas med 230g.

Mens andre producenter godt nok kan levere amarenakirsebær, så er ingen af dem lige så fantastiske som de traditionelle Amarena Fabbri – både smagen og kirsebærrenes konsistens er enestående. Som en kendt dansk journalist en gang skrev: Amarena Fabbri er Amarena Fabbri - alt andet er alt andet.

Så skulle nogle spørge dig - Hvad er forskellen på den blå krukke Amarena kirsebærsauce og andre amarena produkter? Så ved du det nu og er en af eksperterne på området.

Vil du have den rigtige, originale og bedste Amarena smagsoplevelse, så l køb det hvide og blå Amarena glas - og der skal stå Fabbri på.

Amarena Fabbri 600g Amarena Fabbri 600g
Amarena Fabbri 400g Amarena Fabbri 400g
Amarena Fabbri 230g Amarena Fabbri 230g

Billede af Fabbris hovedkontor i dag