Kirsebærmuffins med Amarena
ca. 12 stk
Muffins
1 glas Amarena Fabbri 230 g
2 æg
125 g sukker
½ dl sødmælk
125 g smør, smeltet
125 g mel
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
½ tsk vaniljesukker
Kirsebær-creme
100 g smør, stuetemperatur
200 g neutral flødeost, stuetemperatur
100 g flormelis
½ tsk vaniljesukker
2-3 spsk sirup fra Amarena Fabbri kirsebær
evt. rød konditorfarve
Limesukker
1 lime, økologisk
½ dl perlesukker
Fremgangsmåde
Muffins
Tænd ovnen på 200 grader.
Hæld kirsebærrene i en si over en skål, så siruppen opsamles. Gem lidt sirup til cremen.
Hak kirsebærrene fint.
Slå æggene ud i en skål og pisk dem luftige med sukker.
Tilsæt mælk og smeltet smør.
Bland mel med bagepulver, salt og vaniljesukker
Sigt det i æggeblandingen og rør dejen glat.
Tilsæt hakkede kirsebær og fordel i smurte muffinforme.
Bag kagerne i ovnen i ca. 17 minutter, afhængig af formenes størrelse.
Tag kagerne ud af formene og lad dem afkøle på en rist.
Kirsebær-creme
(Tag smør og flødeost ud af køleskabet i god tid, så de opnår stuetemperatur. Hermed mindskes risikoen for at cremen skiller).
Pisk det bløde smør med sigtet flormelis.
Tilsæt flødeost og smag til med vaniljesukker.
Pisk cremen glat og tilsæt lidt kirsebærsirup og evt. farve efter ønske.
Kom cremen i en sprøjtepose med en rosette/tyl.
Riv limeskallen fint og vend den med perlesukker.
Pynt de lækre kirsebærmuffins med creme og drys med limesukker eller anden pynt.
Opskrift skrevet af Julie Hey